Onde comer bem: 12 novidades gastronômicas para ter no radar em SP e no RJ

Se você é um entusiasta da gastronomia e está em busca de novas experiências culinárias, destinos como São Paulo e Rio de Janeiro oferecem uma ampla variedade de novidades gastronômicas para explorar e saborear.

Dos restaurantes comandados por grandes chefs que oferecem pratos sofisticados e requintados à cena de comida de rua e sua explosão de sabores autênticos, há algo para todos os gostos.

Além disso, os cozinheiros locais estão constantemente inovando, criando combinações inusitadas de ingredientes frescos e locais, elevando a gastronomia a um novo patamar.

A seguir, prepare-se para se deliciar com pratos únicos, ambientes encantadores e experiências gastronômicas memoráveis:

Novidades gastronômicas em São Paulo

1. Ping Yang

Os amantes da culinária tailandesa agora possuem um novo reduto em São Paulo: o Ping Yang, comandado pelo chef Maurício Santi.

Com diversas viagens e experiências profissionais na bagagem, que incluem restaurantes locais e de outras partes do mundo, ele se especializou nos sabores e técnicas do Sudeste Asiático e foi, aos poucos, amadurecendo o projeto de uma casa dedicada à cozinha da região.

O diferencial da casa fica por conta do uso de quatro fontes de calor bem distintas: fogo alto para as panelas wok, grelha (para espetinhos e grelhados maiores), fogão tradicional e o tao, um fogareiro típico usado no preparo de curries e sopas.

Ping Yang
Endereço: Rua Doutor Melo Alves, 767, Cerqueira César
Funcionamento: Segunda a sábado, das 19h às 23h. Domingo: fechado.
Instagram: @pingyangsp

2. Vista Jardins

O restaurante Vista, que ocupa o terraço do icônico Museu de Arte Contemporânea de São Paulo no bairro do Ibirapuera, conquistou o céu de mais um ponto cobiçado da cidade.

A segunda unidade da casa abriu as portas no Shops Jardins, nos Jardins.

A inauguração traz uma segunda novidade: o chef Marcelo Corrêa Bastos, responsável pelo sucesso gastronômico da unidade do Ibirapuera, passa o bastão para Tuca Mezzomo, do premiado restaurante Charco.

Tuca assume primeiro a cozinha do novo Vista e, no segundo semestre, fica responsável pelo cardápio dos dois endereços.

Vista Jardins
Endereço: Shop Jardins – Rua Haddock Lobo, 1626 – 3° andar – Jardins, São Paulo
Funcionamento: segunda a sexta – 12h às 16h | 19h às 23h30 / sábado – 12h às 23h30 / domingo – 12h às 22h
Instagram: @vistajardins

3. Punk Cuisine

Após conquistar a cena gastronômica de Curitiba, o Punk Cuisine abre as portas em São Paulo em uma casa na Alameda Tietê, nos Jardins. Comandado por Arthur Maia, Rafael Kac e Fred Sabbag, o projeto tem como premissa oferecer experiências únicas em torno de um menu com sempre algo novo pensado por toda a equipe a partir dos ingredientes mais frescos.

No roteiro a ser degustado, os clientes encontram sugestões preparadas pela chef Gabi Monteiro – ex-Bar dos Arcos, Casa de Francisca, entre outros –, como o bao, pãozinho chinês assado no vapor.

O de pastrami é tostado na chapa com manteiga e recheado com pastrami, queijo mogiana da Fazenda Atalaia, maionese de harissa e saladinha de acelga.

A Alface romana na brasa leva molho de tucupi preto, vinagre envelhecido, pimenta Sichuan e gergelim. Enquanto o Polvo na brasa é servido com mole de missô, gremolata, chips de alho e hortelã.

Punk Cusine
Endereço: Alameda Tietê, 184, Jardim Paulista
Funcionamento: terça-feira a sábado, das 19h à 0h
Instagram: @punkcuisine.sp

4. Mag Market

Criada na pandemia como uma plataforma para venda de bolos, pães e doces especiais, a Mag Market, da chef Tássia Magalhães, inaugura sua primeira loja física em São Paulo, no Itaim Bibi.

Com inspiração na pâtisserie francesa, mas com ingredientes brasileiros, o menu da casa contempla delícias requintadas de padaria, confeitaria e, em especial, de viennoiserie, uma combinação entre confeitaria e panificação.

Croissant clássico, com amêndoas ou com parma e queijo canastra, Pain au chocolate, au suisse ou au chocolate e amêndoas, Brioches, Cinnamon roll e Palmier juntam-se aos pães de fermentação 100% natural, produzidos em diferentes versões e tipos, como baguete (clássica, com linguiça artesanal e de grãos), ciabatta (clássica e com azeitona) e focaccia (com alecrim e flor de sal, com pomodoro e cuesta azul e com alho confit e zaatar).

Mag Market
Endereço: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 433 – Itaim Bibi
Funcionamento: terça a domingo, das 9h às 18h
Instagram: @magmarket_

5. Vito Mozzarella Bar

Quem não abre mão de uma boa coquetelaria precisa incluir na agenda uma parada no Vito Mozzarella Bar.

A tradicional casa no Itaim Bibi, em São Paulo, atualiza a carta de drinks com cinco novos coquetéis autorais que seguem a premissa do local de refeições leves e frescas – tudo sob o crivo de Márcio Felipe, o chef de bar do Vito, cuja cozinha é comandada por Rodolfo de Santis.

Uma das novidades é o Humor feito com vodka Absolut, kiwi, monin de maçã verde e espuma de gengibre e decorado com uma fatia de kiwi. Já o In Black leva Tequila, black syrup, suco de limão, angostura bitter e espuma de gengibre.

Outra novidade é o Seu Vito, feito com Havana Club 3 Años, suco de limão, abacaxi, monin de toranja, laranja, mirtilo e tomilho.

Vito Mozzarella Bar
Endereço: Pedroso Alvarenga, 828 – Itaim Bibi
Horários: Segunda a quinta, das 08h às 18h (brunch e almoço), e das 18h30 às 23h (jantar) / sexta e sábado, das 08h às 18h (brunch e almoço), e das 18h30 à 00h (jantar) / Domingo, das 08h às 16h (brunch e almoço)
Instagram: @vitomozzarellabar

6. noPorto Espaço Lounge

O friozinho já deu as caras em São Paulo, assim como a temporada de inverno do noPorto Espaço Lounge, no Campo Belo.

A casa apresenta o seu Festival de Caldos com novidades para esquentar o paladar com um menu com três opções de sabores clássicos: canja, caldo verde e mandioquinha. Para os fãs de comida japonesa, o container do Akajima Sushi prepara alguns pratos quentes: o Lámen de lombo suíno, o Yakissoba tradicional e Missoshiro são algumas das novas opções já inclusas no cardápio para aquecer.

noPorto Espaço Lounge
Endereço: Rua Edison, 1418, Campo Belo – SP
Funcionamento: Quarta à sexta das 16h às 00h; Sábado a domingo das 12h às 00h;
Instagram: @noporto_lounge

7. Vinícola Guaspari

A Guaspari, pioneira na produção de vinhos na Serra da Mantiqueira, acaba de ganhar um novo rótulo: o Guaspari Terroir Cabernet Sauvignon 2015.

Elaborado com uma das uvas mais icônicas do mundo, é um vinho complexo, encorpado, com ótima estrutura de taninos e acidez.

Depois de passar 26 meses em barricas de carvalho e descansar por mais 22 meses após engarrafamento, a novidade apresenta notas de frutas negras, especiarias, pimenta, tabaco e couro que se mostram na taça em camadas que vão abrindo com o tempo.

Premium, o rótulo é composto por vinhos de microlotes, selecionados em vinhedos únicos, das áreas mais altas da fazenda da vinícola, o que faz com que sejam uvas mais delicadas, sensíveis e concentradas.

Vinícola Guaspari
Endereço: Rua Pedro Ferrari, 300 – Parque do Lago – Espírito Santo do Pinhal – SP
Instagram: @vinicolaguaspari

8. Torii Bah

Um dos mais tradicionais hotéis do Brasil, o Toriba Hotel SPA & Gastronomia, em Campos do Jordão (SP), abre restaurante pop-up em suas instalações.

O Torii Bah, como foi batizado o empreendimento temporário, terá como especialidade a culinária japonesa, menu degustação com sete a oito etapas, com consultoria da restauranteur Nancy Saeki, proprietária do Shintori (anteriormente conhecido como Suntory), mais emblemático restaurante japonês de São Paulo por quatro décadas.

Quem comandará a cozinha será a chef Bel Lima, expert na culinária japonesa e a sushiwoman preferida da cidade.

Torii Bah
Endereço: Hotel Toriba (Av. Ernesto Diederichsen, 2962 – Campos do Jordão – SP )
Funcionamento: de quinta a domingo somente para jantar
Instagram: @hoteltoriba

Novidades gastronômicas no Rio de Janeiro

9. Rio Restaurant Week

Um dos eventos mais aguardados pelos cariocas bons de garfo, a Rio Restaurant Week 2023 reúne mais de 70 restaurantes participantes com menus a R$ 54,90. A 25ª edição do festival acontece até o dia 25 de junho, com casas divididas em quatro categorias: Tradicional (o almoço custa R$ 54,90 e o jantar R$ 69,90), Plus (o almoço sai a R$ 68,00 e o jantar a R$ 78,90), a Premium (com almoço a R$ 89,00 e jantar a R$ 109,00) e a Diamond (R$ 109,00 para o almoço e R$ 149,00 para o jantar).

Sob o tema “Heranças gastronômicas: Resgates, histórias e raízes da cozinha brasileira”, o evento conta com a participação de restaurantes como Bar Maguje, Don Camillo, The View e Oki Oki.

Rio Restaurant Week
Quando: 25 de maio a 25 de junho
Confira os restaurantes participantes no site oficial

10. Gero Panini

O Gero Panini está com novidades na carta de drinques.

O cardápio conta agora com sete novos coquetéis autorais, servidos no restaurante localizado dentro do hotel Fasano, em Ipanema.

O novo menu tem como proposta a leveza, com opções preparadas com insumos refrescantes e teor alcoólico moderado.

Entre as alternativas estão criações com Ketel One Botanical, bebida destilada com ingredientes botânicos frescos e infusionada com essências naturais de frutas e tônica.

É o caso do Cucumber Fizz, que ainda traz pepino, limão e xarope de açúcar, e o Peach Fizz, feito com iced tea pêssego e hortelã.

Gero Panini
Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 157 – Ipanema
Funcionamento: Segunda a quarta, 12h às 15h e 18h às 23h / Quinta a sábado, 12h às 16h e 18h às 00h / Domingo e feriados, 12h às 22h

11. Café 18 do Forte

O Café 18 do Forte, tradicional bistrô dentro do Forte de Copacabana, está com novidades em seu menu: cinco novas opções de pratos que prometem surpreender os visitantes, como o picadinho Tapajós, mignon angus na ponta da faca, salada de feijão manteiguinha de Santarém – PA, farofa da casa, banana grelhada e ovo poche (R$ 82).

Ainda para os fãs de carne, tem também o tornedor de mignon grelhado, molho au poivre, creme fraiche e fritas trufadas da casa, finalizadas com grana padano (R$ 112). Já para quem prefere peixes e frutos do mar, as dicas são o peixe do dia grelhado no azeite, risoto de beterraba, finalizado com burrata e pangratto de pistache (R$ 88) e o polvo alla valencia, arroz meloso de polvo com linguiça artesanal angus salteada, finalizado no tentáculo de polvo e brócolis tostados (R$ 122).

Para finalizar com chave de ouro, pavlova da casa, fonduta de chocolate branco, frutas silvestres levemente flambadas, finalizado com suspiros e raspas de limão siciliano (R$ 36).

Café 18 do Forte
Endereço: Forte de Copacabana – Praça Cel. Eugênio Franco, 01 – posto 6 – Copacabana
Funcionamento: De terça a domingo de 10h às 19h. Café da manhã & brunch: 10h às 13h | 16h às 18h30 | almoço: 12h às 19h
Instagram: @cafe18doforte

12. Katz-sū

Um restaurante oriental com pegada carioca. Assim é o o Katz-sū, nova empreitada do chef Bruno Katz no Rio de Janeiro.

Localizada no Jardim Botânico, a casa mistura sotaques cariocas e asiáticos, com as gastronomias tailandesa, coreana e japonesa como pilares.

“Sū” significa tempero e, colocado junto ao sobrenome do chef, batiza um restaurante inspirado na cultura oriental que carrega o propósito de ser disruptivo, se descolando de um asiático tradicional, tanto na decoração, quanto na gastronomia.

No menu, espere por delícias como o Ceviche Pan Tai, uma espécie de tiradito de peixe branco com leite de tigre tailandês, capim limão, abacate, pimenta dedo de moça e azeite verde, e o Okonomiaki, um omelete japonês com legumes, maionese kewpie, molho Katz-sū, pó de nori e cebolinha.

Katz-sū
Endereço: Rua Von Martius, nº 325, loja F – Jardim Botânico
Funcionamento – terça a sábado, das 12h às 24; domingo, das 12h às 20h
Instagram: @katz_su

expresso.arq sobre artigo de Rafael Belém